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Satur, propietario del bar Kontiki
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Un bar familiar en Bermejo con un nombre cargado de historia
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El ganador de la III Ruta de la Tapa cuenta cómo surgió la idea de fusionar el plato más tradicional de Álora con la innovación y la originalidad
La tapa elegida por los consumidores como la ganadora de la ruta de este año 2013 fue el milhojas de sopas perotas con crujiente de pimientos fritos presentada a concurso por el bar Kontiki. Su propietario, Satur, nos cuenta que la idea nace de la cocinera Dolores.
1. ¿Cómo nace la idea de esta tapa?
Hace un tiempo llamaron a Dolores para enseñar a hacer sopas perotas a un restaurante, allí vió como presentaban el plato con la forma de un aro, por lo que se nos ocurrió presentarla de la misma forma, pero con el toque innovador de hacer un milhojas entremezclando capas de sopas con rodajas de patata. Al probar el plato con las patatas no nos convenció el sabor que tenía, así que la sustituímos por pepino y añadimos el crujiente de pimientos fritos. Así nació la tapa que nos hizo los elegidos como ganadores gracias a los votos de todos los que se desplazaron hasta Bermejo durante el fin de semana del 19 al 21 de abril para probarla.
2. ¿Cuál es la historia de este bar?
El bar Kontiki abrió en 1966, cuando mi padre decidió abrirse camino en el mundo de la hostelería. Unos años después de su apertura empezaron a parar aquí los autobuses de turistas que se dirigían al Chorro y los pantanos, lo que le dio la fama al local. El nombre se le ocurrió a mi padre porque le llamó la atención el nombre de la balsa utilizada por el explorador noruego Thor Heyerdahl en su expedición por el océano Pacífico y también porque es el nombre del libro que escribió Heyerdahl sobre su experiencia.
3. ¿Cuándo te hiciste cargo del bar?
Fue en el 1995, hace ya 18 años, pero hace apenas un año decidí reformarlo para adaptarlo a los tiempos y a los gustos de la gente de hoy día. Después de la reforma mis trabajadores y yo decidimos lanzarnos a participar en esta III edición de la Ruta de la Tapa por primera vez, aunque sin expectativas de ganar, no esperaba nunca la repercusión y buena acogida que tuvo la tapa.
4. ¿Qué sentiste cuando te comunicaron que habías ganado el primer premio con tu original tapa?
Una emoción muy grande, no podía creerme que me hubierna elegido a mi, sobre todo teniendo en cuenta que al estar en Bermejo viene a visitarnos menos gente que a algunos bares del pueblo. Lo que sí es verdad es que durante el viernes y el sábado se corrió la voz por el pueblo de que teníamos una tapa muy buena y original, por lo que el domingo esto se llenó de gente que venía a probarla con curiosidad. Desde luego el éxito que nos ha hecho ganadores es debido a la buena fama que nos dieron los prmeros en visitarnos.
5. ¿Quieres dedicar este premio a alguien?
Sobre todo quiero decir que la verdadera autora de la tapa es Dolores, que sin ella esto no hubiera sido posible, y después agradecer mucho a mi familia y a todos los que nos han votado para que seamos los ganadores.
El equipo que forman Dolores y Satur, su originalidad y apego por las tradiciones y el cariño con el que reciben a todo aquel que se acerca por su bar, les han hecho ganadores del primer premio en la ruta de la tapa, pero sobre todo del afecto y respeto del pueblo de Álora.
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10/05/2013 12:03:15. GABINETE DE PRENSA. AYUNTAMIENTO DE ÁLORA
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